ピザ生地

TIMBERSにこだわりがあるか、ないか。
いやいや、あるでしょ〜。

ここ3ヶ月前から更に進化してます◎

○麻炭を少し(発酵を促す&排出効果)←これはここ1年前位から入れてます。発酵具合を季節や気温、手で感じながら。

○無農薬玄米の米ぬかを混ぜてます。

小麦粉は腸にこびりついて中々消化されにくい、、等色々聞くし、食べながら健康に!を意識してるので小麦粉より米粉でできたらいいねってよく話していて。

米ぬかをパンに混ぜてるパン屋さんをTVで見た店主がうちも入れてみよう!と入れ始めました。

以前より軽い感じになりよい感じです◎

ピザ生地は以前から糸島産の小麦粉と霊峰 浮嶽の地下天然水に有機天然酵母で手ごねして1週間ゆっくり冷蔵発酵させて熟成させています。

美味しいものを食べてもらえるよう日々、思いついたり、研究&進化してます^ - ^
店主の手が大きい(白鵬より大きい☆)から普通サイズに見えますが1度に50人分を手ごねしてます。←堅くて普通ならできないよ(*゚▽゚)ノ
そしてなんといっても手作りの石窯で薪で焼くこと◎

石窯でないとこの焼き色、味は出ません!
薪で焼く風合い、アツアツが最高です☆

石窯cafe TIMBERS

手作りが大好きな店主と家族のDIYな暮らし○ 手作りの石窯で焼くピザは絶品です☆

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